JL Refrigeración asistió representada para todos los asistentes en el Salón gastronómico Asturpaladea por su stand de exposición, en el que se han podido observar las últimas novedades en maquinaria hostelera, maquinaria para alimentación y equipos de climatización.
José Carlos Méndez de JL Refrigeración Hostelería y Jordi Arrufat en representación de Casademont Kitchen Design, impartieron una Conferencia centrada en dos conceptos fundamentales para definir la cocina actual: Diseño y Confort. La distribución y la estética conforman el diseño, desde la cocina se puede conquistar al cliente, por lo que el diseño es fundamental. Es clave ponerse en el lugar del profesional, cocinero y ayudantes para determinar sus particularidades y diseñar la cocina conforme a ellas. La misma debe ser diseñada de manera operativa, ergonómica y funcional. Es imprescindible estudiar cada caso particular y definir aspectos como el tipo de establecimiento, número de comensales, extensión de la carta y espacio disponible. Se debe de prestar atención especial al espacio dedicado al almacenamiento frigorífico y la zona de lavado. Aspectos como la altura, la iluminación, distribución y climatización son fundamentales para lograr una cocina más confortable.
